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Tour dei bacari a Venezia

Cicchetti nei bacari a Venezia

Venezia è una tra le più belle città del mondo, ma anche tra le più dispendiose se non si sa dove mangiare, per questo se volete trovare qualcosa di low cost e tipicamente veneziano vi consigliamo i bacari (bàcari), che sono una vera e propria istituzione in città!

Che cosa sono i bacari?

Il bacaro è un’osteria dove si può bere “un’ombra di vino o il tipico spritz accompagnati dai “cicchetti” (stuzzichini), ce ne sono molti sparsi per i vari sestieri di Venezia caratterizzati da un arredamento rustico e un’atmosfera accogliente e familiare. Tavoli di legno, botti, soffitti adornati con pentolame, strumenti di navigazione, gondole e quant’altro ricordi la tradizione veneziana sono i caratteristici segnali che rappresentano il vero bacaro.

Perchè provare i bacari a Venezia

Per ogni veneziano, questo è il luogo ideale per un pasto veloce o uno spuntino accompagnato da chiacchiere con gli amici ad un prezzo conveniente. Fermarsi in un bacaro è realmente una cosa che i cittadini fanno, piace sia ai più anziani sia ai giovani. Questi posti diventano così un punto di ritrovo in cui passare momenti spensierati dopo una lunga giornata di lavoro o studio. Alcuni bacari, infatti, durante l’happy hour sono molto affollati, quindi trovare un posto a sedere sarà difficile, altri addirittura non hanno nemmeno i tavoli e vi si consumano le prelibatezze nella calle o nel campiello stesso.

Insomma, se volete entrare davvero nell’ottica veneziana, dovete per forza fare un bacaro-tour. Si parla di bacaro-tour quando si segue un itinerario fra i vari sestieri, interrotto da tappe nei diversi bacari. Vi proponiamo giusto un Tour di Venezia per piccoli gruppi con degustazione di cicchetti e vino che vi accompagnerà alla scoperta di bacari e osterie.

I bacari a Venezia rappresentano una tradizione molto lunga e secondo la leggenda è stato un gondoliere a coniare il termine, quando assaggiando un nuovo vino esclamò “xe proprio un vin de bàcaro”, cioè un vino perfetto per far festa. Da quel momento, l’espressione veneziana “far bacara” significa infatti festeggiare, far baldoria, mangiare e bere in compagnia.

Cosa si mangia nei bacari di Venezia?

Il tour dei bacari è sinonimo di due cose: bere buon vino e mangiare gustosi cicchetti (stuzzichini). Facciamo allora un breve viaggio nel gusto per vedere cosa vi aspetta nella vostra avventura a bacari.

Attenzione, oltre al cibo tipico dei bacari ci sono alternative per tutti, infatti a Venezia sono presenti diversi locali in cui mangiare cibo vegano o cibo senza glutine.

bacari-a-venezia-vino-cicchettiIl vino

Per il vino, si sa, in Veneto non ci sono problemi: dai pregiati vigneti sparsi in tutto il territorio, si producono bianchi e rossi fra i migliori d’Italia. Spesso nei bacari più che prestigiose bottiglie di annata, si sbocciano vini più economici, vista la convenienza che vuole mantenere la tradizione e l’origine povera dell’usanza. I vini sono comunque ottimi e doc. I più offerti dall’oste veneziano sono:

  • per i rossi: malbech, raboso, cabernet franc, refosco, merlot, bardolino
  • per i bianchi: malvasia, pinot grigio, ribolla gialla, friulano, soave, traminer

Sicuramente avrete sentito anche parlare dello spritz; ormai è un aperitivo diffuso in quasi tutta Italia, ma vi assicuriamo che come lo berrete in Veneto non lo troverete da nessun altra parte. Le origini dello spritz si pensa derivino dal fatto che i soldati austriaci a Venezia, spruzzassero (spritzen in tedesco) di Seltz o acqua i corposi vini veneti. Oggi la ricetta dello spritz veneziano prevede Aperol o Campari, prosecco, acqua frizzante o Seltz e una fetta di arancia.

I cicchetti

Gli stuzzichini che accompagnano un buon bicchiere non possono mai mancare. Ogni bacaro propone i propri, quindi in ogni tappa del vostro tour potrete sentire le differenti ricette che cambiano di famiglia in famiglia. In ogni caso, tutti i cicchetti trovano base nella cucina tipica veneziana, nata dall’incrocio delle mille tradizioni culinarie acquisite da tutte le etnie di passaggio a Venezia durante la storia. Fra i cicchetti più comuni troverete:

  • sarde in saor
  • baccalà mantecato su crostini di polenta
  • polpettine, fondi di carciofo, mozzarelle in carrozza
  • pesce fritto, seppioline grigliate, alici marinate, insalata di pesce, folpetti (moscardini)
  • frittatine di verdure, uova sode
  • tramezzini, panini farciti al momento

Se farete tappa in due tre bacari il vostro aperitivo si trasformerà in una vera e propria cena completa, quindi vi consigliamo di non prenotare nemmeno un ristorante per la serata.

I migliori bacari a Venezia

Il bacaro è stato molto riscoperto durante gli ultimi anni, quindi se ne possono trovare molti nei diversi sestieri della città.

La nostra proposta è quella di fare un percorso che vi porti a scoprire un bacaro per sestiere partendo e facendo ritorno alla Stazione ferroviaria Santa Lucia. L’itinerario potrebbe essere lungo, quindi potreste iniziarlo circa a metà pomeriggio e nulla vi impedisce di aggiungere altre tappe o variare i bacari scoperti lungo il vostro cammino.

Ecco alcuni fra i migliori bacari che troverete in ogni sestiere.

Santa Croce: Bacareto da Lele

bacareto-da-lele-bacari-veneziaPartiamo dal sestiere di Santa Croce, ossia quello che comprende la stazione del treno e quella degli autobus. In Campo dei Tolentini bisogna provare assolutamente il Bacareto da Lele, un’istituzione per gli universitari e non solo. Ad ogni ora del giorno potrete infatti trovarci studenti e veri veneziani. Il posto è molto piccolo, non dispone di tavoli a sedere, quindi si beve e si mangia nel campiello adiacente, appoggiati alle botti all’esterno del locale. I prezzi sono molto convenienti.

San Polo: Ai do mori

ai-do-mori-bacari-veneziaNel sestiere di San Polo le alternative sono molte, ma ci sembra doveroso portarvi Ai do mori. Si dice sia il bacaro più antico della città e l’arredamento, fatto di damigiane colme di vino e grappe e pentolame di rame al soffitto, trasporta il cliente in un’atmosfera molto familiare. Vi consigliamo di ordinare la sfiziosità della casa, il francobollo, un piccolo tramezzino farcito in mille modi.

Dorsoduro: Cantinone già Schiavi

cantinone-già-schiavi-bacari-veneziaAl numero 992 di Dorsoduro, troverete un altro noto bacaro veneziano: le cantine del vino già Schiavi. Sono giunte alla terza generazione nella gestione e dal 1944 offrono ottimi cicchetti. I crostini serviti sono stati oggetto di molti riconoscimenti e premi per la loro creatività e qualità. In questo bacaro oltre alla convenienza troverete anche abbondanza nelle porzioni.

San Marco: Bacarando

bacarando-bacari-veneziaAttraverso il Ponte dell’Accademia arriverete nel celebre sestiere di San Marco, dove in Calle dell’Orso potrete trovare Bacarando. Il locale è molto adatto ai giovani e si presta a bacaro al piano terra e ristorante al piano superiore. La vasta scelta di cicchetti è squisita, soprattutto se parliamo delle loro mozzarelle in carrozza. Se passate il mercoledì, potrete ascoltare musica dal vivo suonata da band e artisti del posto.

Castello: Aciugheta

aciugheta-bacari-veneziaAll’Aciugheta potrete trovare un bacaro, un ristorante stellato e una pizzeria. I cicchetti proposti sono preparati direttamente dal ristorante, quindi di ottima qualità e spesso rivisitati rispetto alla tradizione. È il luogo adatto per scoprire ricette originali e diverse dagli altri bacari. Si trova in Campo San Filippo e Giacomo e dispone anche di posti a sedere all’esterno.

Cannaregio: Enobar Agli Ostinati

ostinati-bacari-veneziaForse il sestiere che più vi metterà in difficoltà nella scelta del bacaro, perchè ce ne sono davvero tanti. Quello che abbiamo scelto noi è l’Enobar Agli Ostinati, che si trova al Ponte dei Giocattoli. Chi ci è stato apprezza molto la disponibilità e la simpatia dei proprietari. Uno di questi produce direttamente il vino della casa da servire accompagnato dai cicchetti, che sono pochi ma buoni. Vengono spesso organizzate degustazioni a tema e concertini di band e artisti locali.

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Commenti
  • Se si va a Venezia non si può fare a meno di fare un bacaro tour!! io ho deciso una sera con i miei amici di passare una serata diversa e abbiamo bevuto e mangiato di tutto..per fortuna dopo c’era il treno che ci riportava a casa

    9 giugno 2017

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